牦牛是以中國(guó)青藏高原為起源地的珍貴畜種，生長(zhǎng)于地球之巔的高寒、無(wú)任何污染環(huán)境（青藏高原是世界上罕見(jiàn)的潔凈未受任何污染、空氣清潔的自然環(huán)境），是獨(dú)特的半野生半原始珍稀動(dòng)物，與北極熊、南極企鵝共稱為“世界三大高寒動(dòng)物”，是世界公認(rèn)為未受到污染的動(dòng)物物種之一。

牦牛常年生活在高寒地帶，那里沒(méi)有工業(yè)污染，沒(méi)有化學(xué)肥料和農(nóng)藥的危害，具有潔凈的生態(tài)環(huán)境。另外，牦牛逐水草而居的半野生放牧方式、原始自然的生長(zhǎng)過(guò)程，一生中攝入大量的蟲草、貝母等名貴中草藥

牦牛全身都是寶。人們喝牦牛奶，吃牦牛肉，燒牦牛糞。牦牛是青藏高原牧民的一種“全能”家畜。牦牛肉鮮嫩可口、營(yíng)養(yǎng)豐富可以食用；乳可制成酥油、奶渣和食用；皮可制靴、袋、繩、船；毛可制毯、披衣、帳篷和繩索；絨可制氈和紡織高級(jí)呢料；尾毛長(zhǎng)，外形美觀可做生活用品和工藝品；油可制肥皂和食用；血可制血腸、血粉；骨可制骨粉；角和頭骨架可制工藝品和裝飾品；臟器可作烹調(diào)佳肴；糞可作燃料和肥料。在藏醫(yī)學(xué)中，牦牛的角、舌、喉、心、膽、血、睪丸等均還可入藥。

 牦牛乳具有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，脂肪含量高，對(duì)人體有益的Ca，Mg，F(xiàn)e，Cu，Zn，Mn，K和Na等八種營(yíng)養(yǎng)元素較為豐富。特別是Ca，Mg，K和Mn的含量較高。與市售奶粉比較，除了鉀元素、鐵元素含量低于市售奶粉外，其他六種元素的含量均高于市售奶粉。

牦牛奶中含有大量免疫球蛋白能夠幫助人體調(diào)節(jié)免疫力，提高抗病能力；同時(shí)它還是補(bǔ)鈣的佳品，因?yàn)殛笈Ｄ讨懈缓烊蝗殁}；它還含有人體所必需的18種氨基酸、共軛亞油酸、а-亞麻酸、花生四烯酸、維生素H 等多種稀有營(yíng)養(yǎng)成分。

牦牛乳比普通的牛乳更富含營(yíng)養(yǎng)，其固性物、蛋白質(zhì)、有機(jī)鈣的含量均遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)普通牛乳（干物質(zhì)18.3%，乳脂肪6.82%，乳糖5.2%，乳蛋白質(zhì)5.6%），比黑白花奶牛乳分別高53%、97.68%、100.72%和23%。牦牛乳中鈣的含量為1475.3mg/L，比普通牛乳1102.2mg/L高33.7%。除維生素B5外，維生素A、C、B1、B2、B6 和B12、D、尼可酸、類胡蘿卜素都高于普通牛乳。牦牛乳中18種氨基酸含量合計(jì)為2458mg/100g，各種氨基酸含量較高，且種類齊全。必需氨基酸含量（除賴氨酸較低外）均高于或相當(dāng)于黑白花奶牛乳。

牦牛乳脂中不飽和脂肪酸含量高，脂肪較柔軟，其蛋白質(zhì)的組成中因酪蛋白占84%左右，凝乳性好，乳濃稠，被譽(yù)為“天然綠色濃縮奶”,可開(kāi)發(fā)出高質(zhì)量的奶粉、煉乳、黃油、奶酪和酸奶等綠色有機(jī)食品。